Oglúten é um tipo de proteína que danifica as vilosidades do i...

Oglúten é um tipo de proteína que danifica as vilosidades do intestino delgado e prejudica a absorção dos alimentos. presente no trigo, aveia, centeio, cevada e no malte, esses cereais são utilizados em larga escala na produção de diversos alimentos, bebidas industrializadas, cosméticos, medicamentos, e outros produtos que não são comestíveis. gumbrevicius, i. assistência nutricional nas patologias do sistema digestório e órgãos anexos. assistência nutricional nas principais doenças intestinais – parte ii. londrina: editora e distribuidora educacional s. a., 2018. tomando como referência as partes do glúten que são prejudiciais ao doente, de acordo com a matriz alimentícia, julgue as afirmativas a seguir em (v) verdadeiras ou (f) falsas. ( ) trigo: gliadina. ( ) cevada: secalina. ( ) aveia: avenina. ( ) centeio: hordeína. assinale a alternativa que apresenta a sequência correta: escolha uma: