Em uma UAN, o nutricionista teve que elaborar a ficha técnica...

Em uma UAN, o nutricionista teve que elaborar a ficha técnica de frango ao molho para o almoço dos colaboradores. Ele fez pesquisa de preço e observou que a coxa e sobrecoxa custava R$ 7,00/Kg e que o peito de frango custava R$ 8,90/Kg. Se ela comprasse 10kg de coxa e sobrecoxa iria desossa-la e aproveitaria 70% do produto, e se utilizasse o peito, dos 10kg, aproveitaria 85%. Considerando os dados acima, Calcule: a) o FC da coxa e do peito de frango.

b) para uma porção de 120g de frango ao molho (sendo 10g de molho), qual o IR para cada parte do frango (coxa e peito)?

c) qual a melhor opção de compra para essa preparação: a coxa ou o peito de frango? Justifique.