O aumento da atuação das unidades de alimentação e nutrição (U...

O aumento da atuação das unidades de alimentação e nutrição (UANs) no mercado de refeições coletivas é cada vez mais crescente. Junto a isso, também há o aumento da ocorrência de doenças transmitidas por alimentos devido à tais refeições consumidas fora do lar. O fator primordial para diminuir a ocorrência destas doenças é o uso contínuo das boas práticas, que são procedimentos que contribuem para a produção de um alimento seguro e de qualidade. MELLO, J. F. Et al. Avaliação das condições de higiene e da adequação às boas práticas em unidades de alimentação e nutrição no município de Porto Alegre – RS. Alim. Nutr. = Braz. J. Food Nutr. , Araraquara, v. 24, n. 2, p. 175-182, abr. /jun. , 2013. Considerando que a higiene da edificação, equipamentos, móveis e utensílios faz parte do conjunto de práticas a serem adotadas para garantir a segurança dos alimentos, assinale a alternativa correta.