15) As etapas de seleção e armazenamento dos cereais são muito...

15) As etapas de seleção e armazenamento dos cereais são muito importantes para garantir os aspectos organolépticos e a qualidade microbiológica destes. Sobre essas etapas, assinale a alternativa correta. a) Como são produtos não perecíveis, não há necessidade de se verificar o prazo de validade. b) Os principais danos causados por fungos nos grão são o amolecimento da estrutura e a perda da textura. c) A observação da presença de corpos estranhos em cereais é importante porque o produto contendo impurezas é portador de maior quantidade de micro-organismos. d) A área de armazenamento de cereais deve ser limpa e seca, portanto, o uso de ralos é fundamental para o escoamento de água. e) Ao armazenar os cereais, estes deverão ser mantidos em suas embalagens, separados por grupos e identificados. O ideal é manter os produtos dentro das próprias caixas de madeira ou papelão para melhor identificação.