Seu município foi atingido por uma forte enchente, e o superme...

Seu município foi atingido por uma forte enchente, e o supermercado de um bairro foi reaberto logo após o nível da água ter baixado. Na mesma semana, foram feitas várias ocorrências de intoxicação alimentar por diversos moradores do bairro em que o supermercado atingido pela enchente está situado. A vigilância sanitária do município foi acionada por meio de denúncia anônima. Você é o fiscal que deverá ir ao supermercado realizar a fiscalização. Como fiscal, você deverá observar quais questões? O que o gestor do supermercado deveria ter providenciado antes de o estabelecimento ser reaberto?