Quais as substâncias produzidas na maioria das combustões

Depende do combustível, mas a maioria é agua e dióxido de carbono. Isso se a combustão for perfeita, a mistura e proporção combustível/oxigênio for perfeita. Álcool e gasolina, como já disse, em proporções corretas e se tanto o oxigênio for puro e o combustível também, você terá somente CO2 e H2O como resultado.

O que acontece nos carros é que o ar aspirado pelos motores nunca é puro, a atmosfera tem 70% de nitrogênio, então um dos gases resultantes do escapamento é o NO2, dificilmente um carro consegue realizar um mistura perfeita e em proporções corretas, então como parte do combustivel não é queimado você tem muito CO (Monóxido de Carbono ) no escapamento dos carros.

Agora se você trocar o seu combustível fóssil ou o álcool por hidrogênio, você terá H2O como resultado da combustão.

Agora em uma questão de química basta dizer CO2 e H2​