Atividade: Imagine que você é um nutricionista pesquisador de...

Atividade: Imagine que você é um nutricionista pesquisador de ação enzimática em alimentos e busca respostas sobre a ação da enzima catalase em batatas inglesas submetidas a diferentes condições. Os resultados de sua pesquisa são importantes, pois você foi convidado para apresentá-los no 1º Congresso Nacional sobre Química e Bioquímica de Alimentos, que será realizado no Campus Sede da Unicesumar na cidade de Maringá-PR. Para isso, foi solicitado alguns ajustes nos testes por você realizados. Para a realização dos testes com os ajustes necessários você recebeu os seguintes protocolos:

Materiais necessários:
- 1 batata inglesa (cortada em 4 cubos de aproximadamente 2 cm3, destes, 3 deverão estar crus e frescos e 1 pedaço cozido. Todos os pedaços crus e cozido devem estar em temperatura ambiente);
- Peróxido de Hidrogênio (H2O2) líquido 10 volumes a temperatura ambiente (Água oxigenada líquida 10 volumes; facilmente adquirido em farmácias);
- 5 copos transparentes;
- 1 seringa graduada de 25 mL (facilmente adquirida em farmácias);
- 25 mL de solução de hidróxido de sódio – NaOH – a temperatura ambiente (Água sanitária);
- 25 mL de solução de ácido a temperatura ambiente (vinagre, de preferência de maçã);
- 50 mL de água fervida – esperar chegar na temperatura ambiente para usá-la nos experimentos (dê preferência por água mineral).

Procedimentos:
Nomear os copos e adicionar os reagentes de acordo com a descrição abaixo:
Nome do Copo/ Legenda Tratamentos Observações
C – Controle 25 mL de H2O + 5 mL de H2O2 Preparar os copos primeiramente com a batata. Após todos os copos estarem com a batata inserir o próximo item em todos os copos, e por último, adicionar o H2O2 em todos os copos.
Para medir a quantidade de mL utilize a seringa.
1 –pH neutro Cubo de batata crua + 25 mL de H2O + 5 mL de H2O2
2 –pH neutro e batata cozida Cubo de batata cozida + 25 mL de H2O + 5 mL de H2O2
3 – pH alcalino Cubo de batata crua + 25 mL de NaOH + 5 mL de H2O2
4 – pH ácido Cubo de batata crua + 25 mL de vinagre + 5 mL de H2O2

Resultado para apresentação no congresso:
Após a realização da prática, responda as questões abaixo:
1 - Observe, fotografe a reação e descreva o que aconteceu em cada um dos copos - anexe uma foto do seu experimento (cada um dos copos) no seu formulário.
2 – No experimento ocorreu uma reação química, e assim como toda reação química há um substrato e um produto. Os substratos são os reagentes sobre qual a enzima irá atuar, e o produto, o que surge após a ação da enzima. Dessa forma, descreva qual foi o substrato utilizado nas reações químicas e qual o produto originado. Explique como essa reação química está ocorrendo e o motivo de acontecer nos seres vivos.
3 – Dos experimentos realizados, indique qual foi o que apresentou maior reação e justifique.
4 – Explique o motivo