A determinação de vitaminas hidrossolúveis foi realizada duran...

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A determinação de vitaminas hidrossolúveis foi realizada durante muitos anos por métodos microbiológicos e espectrofotométricos e, posteriormente, tam­bém por um método de alta eficiência com detector de massas. Que método de alto custo é esse?

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Mirelesilva Rita

O outro método de alta eficiência utilizado para determinação de vitaminas hidrossolúveis é a cromatografia líquida.

Cromatografia líquida

Os novos métodos de cromatografias desenvolvidos mostram algumas vantagens, como:

  • Diminuição no tempo de análise;
  • Menor quantidade de solvente utilizado;
  • Maior eficiência;
  • Diversas vitaminas podem ser quantificadas na mesma amostra.

Analisar vitaminas é um grande desafio. Sua determinação precisa de cuidados específicos, pois elas são sensíveis à luz, ao oxigênio, temperatura e mudanças de pH.

As vitaminas se encontram em baixas concentrações nos alimentos in natura. Já em suplementos alimentares, elas estão em elevadas concentrações, entretanto, existe uma grande variação entre as vitaminas presentes nesses compostos, tornando a extração e análise de alguns produtos mais difíceis.

Saiba mais sobre as vitaminas hidrossolúveis em: 543382

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