Considerando a RDC no 216, de 2004, que dispõe sobre o Regulam...

Considerando a RDC no 216, de 2004, que dispõe sobre o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de

Alimentação, assinale a alternativa correta sobre a higienização das instalações, equipamentos, móveis e utensílios.

Escolha uma opção

O a. As operações de higienização devem ser realizadas por funcionários terceirizados e com frequência que garanta

a manutenção dessas condições e minimize o risco de contaminação do alimento.

b. A área de preparação do alimento deve ser higienizada com álcool gel e clorexidina quantas vezes forem

necessárias e imediatamente após o término do trabalho.

c. As operações de limpeza e, se for o caso, de desinfecção das instalações e equipamentos, quando não forem

realizadas rotineiramente, devem ser registradas.

d. As caixas de gordura devem ser limpas mensalmente. O descarte dos resíduos deve atender ao disposto em

legislação específica.

e. Os funcionários responsáveis pelas atividades de manipulação de alimentos e de higienização das instalações

sanitarias devem utilizar os mesmos uniformes