Éuma tendência cada vez mais forte que os chefs tenham maior c...
Éuma tendência cada vez mais forte que os chefs tenham maior contato com seus fornecedores, favorecendo a agricultura e a pecuária familiar, ou seja, os pequenos produtores. dessa forma, cria-se uma cozinha que não apenas pretende fornecer alimentos preparados com excelência, mas que também movimente a economia local, seja sustentável, sustente as relações sociais e a cultura ao redor da gastronomia e crie um mecanismo de resistência à grande indústria. assim, assinale a alternativa que corresponde ao movimento defendido por dan barber que procura aproximar o chef da cadeia produtiva.
a) slow food.
b) cozinha sustentável.
c) gastronomia agrônoma.
d) cozinha de origem.
e) from farm to table.
a) slow food.
b) cozinha sustentável.
c) gastronomia agrônoma.
d) cozinha de origem.
e) from farm to table.
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