Odefeito comum do sorvete conhecido como arenosidade é causado...

Odefeito comum do sorvete conhecido como arenosidade é causado pela formação de grandes cristais. esse defeito tem sido superado em larga escala pelo uso de estabilizadores de origem vegetal que impedem a formação de núcleos para a cristalização. qual componente do leite é responsável por essa característica? escolha uma:
a. proteínas do soro.
b. sais minerais.
c. caseínas.
d. gordura.
e. lactose.