Eia o trecho a seguir: Diferentemente de animais vertebrados,...

Eia o trecho a seguir:Diferentemente de animais vertebrados, moluscos não possuem esqueletos. Seu corpo em alguns casos é protegido por conchas, em outros protegidos por células de pigmentação usadas para camuflagem em ambientes aquáticos como recifes e bancos de areia.
Com estrutura corporal diferente dos cefalópodes, os moluscos de conchas (univalves e bivalves) possuem em sua estrutura celular aminoácidos importantes para a gastronomia.

MCGEE, H . Comida & Cozinha: . São Paulo: WMF Martins Fontes, 2014.

Considerando a leitura do trecho e os estudos no texto-base, em relação a este aminoácido é correto afirmar que:

o ácido aspártico é o aminoácido que confere sabor avinagrado e forte aos moluscos, sendo importante na produção de ceviches;

o aminoácido presente nos moluscos de conchas é a metionina, que confere textura fibrosa e borrachuda à carne destes animais;

este tipo de aminoácido é o ácido glutâmico, responsável pelo desenvolvimento do sabor umami;

os moluscos são ricos em arginina, aminoácido importante para a produção de anticorpos no organismo humano.

os moluscos são ricos em fenilalanina, aminoácido importante para a produção das conchas univalves e bivalves;