Da onde e de que maneira os alimentos que são fontes de carboi...

1 - A principal função é a energética. Em alguns casos, também é estrutural.

2 - Arroz, batata, trigo, aveia, cana/açúcar, mel, beterraba, banana, cenoura, maçã.

3 - Os alimentos mais ricos em carboidratos são os vegetais. Eles formam seu carboidrato através do processo de fotossíntese. A fotossíntese resulta em glicose, que é reservada, nos vegetais, em forma de amido (nos animais é glicogênio). Essa conversão para as reservas energéticas se dá por conta do grande potencial osmótico da glicose, que pode causar problemas à célula por atrair muita água. O amigo e o glicogênio não tem um potencial osmótico tão elevado.

4 - Celulose, na parede celular de vegetais, e quitina, na parede celular de fungos e exoesqueleto de artrópodes.

5 - A falta de carboidratos pode causar hipoglicemia (queda de açúcar, tontura, fraqueza, etc) até que o corpo passe a utilizar a gordura como fonte de energia. Porém, a quebra da gordura libera mais radicais livres, sendo estes relacionados ao envelhecimento precoce.

O excesso de carboidratos causa, principalmente, diabetes tipo II: o açúcar do sangue, para entrar nas células, precisa do auxílio do hormônio insulina, que age como proteína de transporte para fazê-lo atravessar a membrana plasmática. As células do diabético, em função do consumo excessivo e dos repetidos picos de insulina, se tornam resistentes a esse hormônio, causando o acúmulo de açúcar no sangue e os subsequentes sintomas da doença.