Aárea de pré-preparo na uan é onde será realizada a preparação...

Aárea de pré-preparo na uan é onde será realizada a preparação do alimento, antecedendo a etapa da cocção. pode ser utilizada para os diversos alimentos como para vegetais, carnes e cereais, contudo, o manuseio destes gêneros alimentícios diferentes deve ocorrer em horários distintos, sempre antecedida e seguida pela limpeza da área e das bancadas. balchiunas, d. gestão de uan - um resgate do binomio: alimentação e nutrição. 1 ed. são paulo: roca, 2014. qual a temperatura é considerada adequada na área de pré-preparo de carnes