“Não se pode destruir ou criar a matéria, o que ocorre são tra...

A liofilização é o processo de desidratação por

congelamento (sublimação) mais conhecida

como o processo nobre da desidratação, A liofilização funciona congelando o alimento, depois é encaminhada para a câmara de vácuo e aumento gradativo da temperatura, reduzindo-se deste modo a pressão circunvizinha, o que permite à água congelada no material passar diretamente da fase sólida para a fase gasosa sem passar pela fase líquida.