A troca térmica e a eliminação de microrganismos nas cadeias p...

A troca térmica e a eliminação de microrganismos nas cadeias produtivas de alimentos, estão intimamente ligadas, os processos para atingir essa esterilidade do alimento variam conforme o tipo do alimento, se sólido ou liquido, e outras veriáveis de processo, como o material e o formato da embalagem, a toda essa gama de processos damos o nome genérico de esterilização. Elaborado pelo Professor. Sobre o processo de estebilização assinale o que for CORRETO: