5. Os portugueses tiveram grande influência em nossa cultura e...

5. Os portugueses tiveram grande influência em nossa cultura e hábitos alimentares. Foram eles quetrouxeram o pão, produzido à base de cereais, como o trigo, a aveia e a cevada. Para fazer a massa de
pães e bolos aumentar de volume é comum o uso de algumas substâncias quimicas:
1
O bromato de potássio era comumente utilizado no preparo do pão francês; no entanto, nos dias
atuais, essa substância está proibida, mesmo em pequenas quantidades. O bromato de potássio era
utilizado para proporcionar um aumento de volume no produto final devido à formação de Oz conforme a
reação
2 KBro,(s) –>2 KBr(s) + 30,(g)
II.
A adição de fermentos, como o bicarbonato de sódio no preparo de bolos, é utilizada desde a
antiguidade até os dias atuais, e resulta no crescimento da massa e na maciez do bolo. O bicarbonato de
sodio, devido à liberação de gás carbônico, é utilizado para expandir a massa e deixá-la fofa, conforme a
reação
2 NaHCO,(s) Na, CO,(s) + CO(g) + H2O
Sobre essas reações, é correto afirmar que:
a) a primeira é de síntese e a segunda é de deslocamento.
b) a primeira é de decomposição e a segunda é de deslocamento.
) a primeira é de síntese e a segunda é de decomposição.
d) as duas são de decomposição.
as duas são de síntese, pois formam Oz e CO2 respectivamente.​