Queria saber se este texto está escrito certo, com as virgulas...

Olá,

Faremos por parte onde o que estiver em negrito será o comentário falando o que é certo ou errado e o que estiver em itálico será o trecho comentado.

"Por mais que a gente não esteja se falando muito (não sei pq) eu ainda..." ao invés do parênteses, cabe também o uso da vírgula visando a separação da oração subordinada explicativas.

"...gosto muito de tu, queria voltar a ser como era antes."

correto o uso da vírgula, pois tem por objetivo separar as orações coordenadas assindéticas (sem conectivos).

"... Quando a gente ligava por video chamada e ficava frescando, quando a gente passava horas zuando os outros, poxa isso acabou..." seria melhor utilizar o ponto antes de "poxa", a primeira vírgula pode ser usada devido a mesma justificativa do último trecho.

"...do nada, lembra quando eu falei que o gustavo disse que a gente ia ficar igual como eu fiquei com ele, sem se falar e tals? E eu disse que não ia deixar isso acontecer e que ia..." a primeira vírgula seria melhor substituída por um ponto final. A última vírgula pode ser usada, pois visa explicar o que seria "como eu fiquei com ele".

"...ia deixar isso acontecer e que ia lutar pela nossa amizade, bom eu estou lutando mas fica difícil quando a outra pessoa não quer. Enfim, te..." correto o uso, pois separa orações coordenadas sindéticas iniciadas por conjunções conclusivas.

"...desejo um feliz 2020, que vc possa viver..." correto o uso pois omite o verbo desejar.

"...intensamente, amar, gritar, pular, fazer o que tem vontade de..." uso correto pois separa elementos com uma mesma função sintática.

"...fazer, principalmente se isso te faz bem..." uso correto pois isola expressão continuativa.

"...Não deixem que te digam o que fazer, mas saiba entender quando aquilo que dizem é pro seu bem. Eu te amo e Feliz 2020... " uso correto pois separa a oração coordenada sindética iniciada pela conjunção adversativa "mas".

Espero ter ajudado :-) Bons estudos.