“Obsessão por dietas estraga alimentação perfeita do brasileir...

“Obsessão por dietas estraga alimentação perfeita do brasileiro”, diz Rita LoboApresentadora critica moda de “substituir uma coisa pela outra” e de-fende valorização da “comida de verdade” e do arroz e feijão contra epidemia de obesidade no Brasil: “População foi ficando obesa à medida que se afastou da cozinha”.Obsessão por dietas da moda, por contagem de calorias e por “subs-tituir uma comida pela outra” são sintomas do nosso distanciamento da comida de verdade e da cozinha, diz a chef e apresentadora Rita Lobo, que defende a importância do arroz com feijão como o “alimento perfeito” para o brasileiro. A ex-modelo envolveu-se com comida 20 anos atrás, quando estudou gastronomia em Nova York e, desde então, popularizou-se com o site de receitas Panelinha (que deu origem a seis livros de culinária) e como apresentadora de televisão (seu programa no GNT, Cozinha Prática, estreou neste mês a nona temporada).Um dos projetos de Rita, 42, chama-se justamente Comida de Ver-dade, com consultoria do Núcleo de Pesquisas Epidemiológicas em Nutri-ção e Saúde da USP, órgão que criou o Guia Alimentar da População Bra-sileira – documento oficial do Ministério da Saúde. O Comida de Verdade ensina, em vídeos disponíveis no YouTube, a diferenciar comidas naturais (ou “verdadeiras”) das ultraprocessadas – que costumam ser ricas em con-servantes, açúcares e sal, mas pobres em nutrientes. Uma nova etapa do projeto começará em novembro, voltada à introdução alimentar de bebês.“Comida de verdade é a que tem origem na natureza, seja animal ou vegetal – todas as frutas, verduras, grãos, cereais, carnes – e derivados desses alimentos, mas sem nenhum tipo de aditivo químico. E, para quem mora no Brasil, não tem dieta melhor do que a brasileira”, afirma Rita Lobo, que conversou com a BBC Brasil a respeito de alimentação, dietas e hábitos gastronômicos. Rita traça paralelos entre a combinação clássica do Brasil – o “pê-e-fe”, com arroz, feijão e acompanhamentos – e famosas dietas internacionais, como a mediterrânea, a japonesa ou a francesa. “São centenas de anos (du-rante os quais) essa nossa dieta tem sido testada. Não é à toa que o arroz é servido com o feijão. Falta um aminoácido no feijão que justamente o arroz tem e, juntos, eles formam uma potência nutricional que quase não precisa de mais nada.”Rita tampouco é adepta da ideia de “substituir isso por aquilo” – popularizada pela chef Bela Gil e pela ideia de trocar um alimento calórico por um menos calórico. Ficou famoso o tuíte de fevereiro de Rita que, ao ser instada por um leitor a ensinar a preparar “maionese de óleo de coco e io-gurte”, respondeu: “1) Isso não é maionese; 2) Trate seu distúrbio alimentar”. Compartilhado quase 2 mil vezes, o tuíte rendeu tanto elogios por levantar o debate sobre comida real, quanto críticas por fazer menção ao sensível tema de distúrbios alimentares. Marque a alternativa correta, de acordo com o texto: (A)Ao discordar de um leitor – que lhe propõe modificar uma receita de maionese –, Rita Lobo demonstra que concorda com a ideia de subs-tituir alimentos, popularizada pela chef Bela Gil.
(B)Para Rita Lobo, a dieta dos brasileiros – baseada em arroz e feijão – possui uma combinação química que a torna nutritiva.
(C)Quando era modelo, Rita Lobo era adepta da dieta mediterrânea.
(D)Por meio do projeto “Comida de Verdade”, Rita Lobo ensina como utilizar os alimentos ultraprocessados.
(E)Para Rita Lobo, as dietas da moda beneficiam a qualidade da alimen-tação dos brasileiros.