2) observe os termos em negrito( de lei e de crianças)projeto...

Perceba que  se a palavra "lei" não estivesse presente na frase, o leitor não conseguiria compreender o que proibiu a admissão de crianças. E sem crianças, o sentido de admissão na frase, não consegue ser completo. Por isso, ambos os termos são complementos nominais.

Explicação:

Na frase as palavras "lei" e "crianças" são complementos nominais, pois apresentam no texto uma concordância entre adjetivo e substantivo, completando o sentido da frase.

Na frase podemos perceber que "lei", nomeia a ação que proíbe a admissão de crianças não vacinadas. Como complemento nominal, o mesmo causa uma dependência entre os termos, onde um precisa do outro para gerar um entendimento completo da frase.

A principal função de um complemento nominal é construir o sentido de uma frase/oração. Não podemos esquecer que verbos, NÃO entram na lista de complementos nominais.