Considere que você é o (a) técnico (a) responsável pelo setor...

Considere que você é o (a) técnico (a) responsável pelo setor de análises bromatológicas e necessita realizar a análise de proteínas de um hamburger de carne bovina. Para isso você pesa exatamente 1 grama da sua amostra, transfere para o tubo de digestão
para iniciar a análise pelo método Kjeldahl. A tabela abaixo apresenta os valores gastos de NaOH na titulação do acido
remanescente. Considerando-se o fator de conversão padrão é 6,25, qual é o teor de proteínas totais na amostra?
:
img03 - BROMATOLOGIA - QUESTAO2O - ENUNCIADO. BQ02 v1.PNG
O cálculo da porcentagem de proteínas totais é feito a partir da equação:
img04 - BROMATOLOGIA - QUESTAO2O - ENUNCIADO. BQO2 v1.PNG
A 28,3510,30
B 27,800,32
C27,530,32
D 27,7710,30
E 27,7710,32