Porque é mais fácil abrir um pote de vidro com tampa de metal...

Porque o coeficiente de dilatação do metal é maior do que o do vidro. Então o metal se dilata mais do que o vidro com a mesma variação de temperatura, deixando uma folga (um espaço entre os 2) e tornando a abertura mais fácil.  

Também é mais difícil de abrir no frio pois o metal está mais contraído do que o vidro e o primeiro fica mais próximo ao segundo.

espero que te ajuda