Um questionamento frequente é por que o leite humano não pode...

Um questionamento frequente é por que o leite humano não pode ser substituído pelo leite de vaca no primeiro ano de lactação. É preciso considerar que nesse período o trato gastrointestinal do lactente ainda é imaturo, e o consumo de leite de vaca pode afetar a capacidade de digestão e absorção dos nutrientes. Um dos motivos para isso, é que o leite humano apresenta mais lactoalbumina (~70%), de fácil digestão, do que caseína (~30%), de difícil digestão, tornando-o mais adequado que o leite de vaca para o trato gastrointestinal imaturo do bebê. Além das diferenças no teor e composição de proteínas, também há diferenças no conteúdo de lipídios. O conteúdo de ácidos graxos insaturados no leite humano é maior que no de leite de vaca. Sobre os lipídeos na nutrição ruminal, avalie as afirmativas a seguir.

I - A limitação na inclusão de lipídeos na dieta de ruminantes deve-se à influência negativa da gordura na digestão da fibra, uma vez que são tóxicos às bactérias fibrolíticas e por recobrirem as partículas de alimento no rúmen.

II - Um dos motivos pelo qual a gordura da carne do ruminante é saturada (ligações simples entre carbonos) deve-se ao processo de biohidrogenação dos ácidos graxos poli-insaturados (ligação dupla entre carbonos) linoleico e linolênico que são transformados em ácido esteárico (saturado).

III - A síntese de ácidos graxos nos monogástricos ocorre no fígado a partir da glicose enquanto a síntese de ácidos graxos em ruminantes ocorre no tecido adiposo a partir do acetato oriundo da fermentação ruminal.

Estão CORRETAS:

a.
I, II e III.

b.
Apenas I e II.

c.
Apenas I e III.

d.
Apenas II e III.