as proteínas são substâncias essenciais na constituição de qua...

Ruiva

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as proteínas são substâncias essenciais na constituição de qualquer ser vivo. algumas proteínas – as enzimas – têm papel de catalisadoras das reações do metabolismo celular. no entanto, são suscetíveis ao aumento de temperatura, sendo que a maioria deixa de funcionar em temperaturas maiores que 50ºc. qual é a explicação para isso?

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