A análise de alimentos fornece informações sobre uma variedade...

A análise de alimentos fornece informações sobre uma variedade de características que compreendem os alimentos, como composição, valores nutricionais, propriedades físico-químicas e, principalmente, segurança. A preocupação com a qualidade e segurança dos alimentos envolvem não apenas o consumidor, mas fabricantes, fornecedores, laboratórios de serviços analíticos e de pesquisa, além do governo, uma vez que está em jogo a saúde pública. Dentre as características importantes que são avaliadas, algumas são chamadas de organolépticas, ou seja, são percebidas pelos sentidos humanos. Quais das alternativas a seguir podem ser consideradas organolépticas:.