Sobre as transformações bioquímicas que ocorrem no tecido anim...
Sobre as transformações bioquímicas que ocorrem no tecido animal, marque as verdadeiras * 1 ponto
rigor mortis é a rigidez muscular do animal, ocorre com a formação do complexo actinomiosina
o pH do músculo abaixa devido ao acumulo de ácido lático
É na etapa da maturação que acontece a formação da maciez da carne
As enzimas que participam da maturação são polifenoloxidase e peroxidase
o estresse do animal não vai interferir na qualidade da carne
Carnes PSE e DFD são defeitos que interferem na qualidade da carne
rigor mortis é a rigidez muscular do animal, ocorre com a formação do complexo actinomiosina
o pH do músculo abaixa devido ao acumulo de ácido lático
É na etapa da maturação que acontece a formação da maciez da carne
As enzimas que participam da maturação são polifenoloxidase e peroxidase
o estresse do animal não vai interferir na qualidade da carne
Carnes PSE e DFD são defeitos que interferem na qualidade da carne
0 Respostas
Sua resposta
Mais perguntas de Biologia
Top Semanal
Top Perguntas
Você tem alguma dúvida?
Faça sua pergunta e receba a resposta de outros estudantes.
