Justifique a importancia do acucar e a diferenca de cresciment...

E´na fermentação que ocorre a transformação dos açúcares em etanol ouseja, do açúcar em álcool. Utiliza-se uma levedura especial parafermentação alcoólica, a Saccharomyces uvarum. No processo detransformação dos açúcares em etanol há desprendimento de gás carbônico ecalor, portanto, é necessário que as dornas sejam fechadas pararecuperar o álcool arrastado pelo gás carbônico e o uso de trocadores decalor para manter a temperatura nas condições ideais para as leveduas. Afermentação é regulada para 28 a 3OºC. O mosto fermentado é chamado devinho. Esse vinho contém cerca de 9,5% de álcool. O tempo de fermentaçãoé de 6 a 8 horas.

B) Bactérias aeróbicas obrigatórias requerem a presença de oxigênio parapoderem crescer; estas não realizam fermentação. Bactérias anaeróbicasobrigatórias não efetuam a fosforilação oxidativa. Além disso, elas sãomortas pelo oxigênio.​