Em análise de alimentos, embora não se tratem de substâncias p...

Em análise de alimentos, embora não se tratem de substâncias puras no estrito sentido, em certos casos, como o de óleos, gorduras e óleos essenciais, há um índice que apresenta variação muito pequena e é então usado para uma avaliação do produto. a refratometria é aplicável em amostras de frutas ou produtos de frutas com ou sem a presença de sólidos insolúveis por comparação com tabelas de referência." sarda, f. a.h. controle de qualidade de produtos vegetais e animais. controle de qualidade: frutas e hortaliças. londrina: editora e distribuidora educacional s. a., 2017. qual é índice referido no texto? escolha uma: a. índice de lipídios. b. índice de refração. c. índice total. d. índice de coloração. e. índice de comunicação